現如今的許多消費者已是“談油色變”，仿佛無處不(bu)在，長期食用(yong)地(di)(di)溝(gou)油(you)可能致癌。那么在外出就餐的(de)時候如何避(bi)免地(di)(di)溝(gou)油(you)的(de)危害呢？下面有五個絕(jue)招助你辨(bian)別(bie)地(di)(di)溝(gou)油(you)。

最開始地(di)溝(gou)油(you)是(shi)從下水道中的(de)油(you)膩(ni)漂(piao)浮物中提取(qu)出(chu)來(lai)的(de)，例如酒(jiu)館、酒(jiu)店(dian)的(de)剩菜剩飯(fan)等(deng)(deng)等(deng)(deng)中經過(guo)簡單加工回收出(chu)阿里的(de)有，而出(chu)現的(de)新(xin)型(xing)地(di)溝(gou)油(you)是(shi)通過(guo)將劣質的(de)、過(guo)期(qi)的(de)、腐敗(bai)了的(de)動物皮、內臟等(deng)(deng)等(deng)(deng)經過(guo)加工聞得(de)到的(de)；而油(you)一旦(dan)經過(guo)反復使用后，就算(suan)加入正常的(de)新(xin)油(you)也(ye)是(shi)地(di)溝(gou)油(you)。

如何鑒別地溝油

(一)、觀察油的顏(yan)色(se)。好的油是澄清(qing)透明的，但是地(di)溝油在加(jia)工過程中(zhong)(zhong)由于長(chang)時(shi)間的加(jia)熱、添加(jia)的色(se)素以(yi)及生產過程中(zhong)(zhong)混入的雜質、蠟質等等，所(suo)以(yi)地(di)溝油要比正常的油顏(yan)色(se)要深甚至是渾濁的，如果油的底部還有(you)很(hen)多沉淀物，那么這(zhe)種油一定不(bu)要購買(mai)!

(二)、看油(you)(you)的(de)凝(ning)(ning)固(gu)時間。地溝油(you)(you)由于混入了很(hen)多的(de)雜(za)質(zhi)，所以它的(de)凝(ning)(ning)固(gu)點(dian)比(bi)正常(chang)的(de)油(you)(you)要低(di)。在冬天，地溝油(you)(you)是處于凝(ning)(ning)固(gu)或者半(ban)凝(ning)(ning)固(gu)狀態;在夏天將菜品或者油(you)(you)放(fang)入中過幾個小時取出來，如果(guo)油(you)(you)脂已經凝(ning)(ning)固(gu)，那(nei)么就是不會劣質(zhi)的(de)油(you)(you)。

(三)、感(gan)(gan)受油(you)的(de)(de)手(shou)感(gan)(gan)。合(he)格的(de)(de)正常使用油(you)在(zai)手(shou)上(shang)來(lai)回搓熱(re)后(hou)是不會(hui)(hui)有黏膩的(de)(de)感(gan)(gan)覺(jue)，而(er)地溝油(you)就會(hui)(hui)有黏膩感(gan)(gan);地溝油(you)不容易清洗，在(zai)餐具上(shang)會(hui)(hui)很難(nan)去除，正常的(de)(de)比(bi)較清爽，很容易從(cong)餐具上(shang)就可(ke)以去除。

(四)、聽(ting)油(you)燃燒的聲(sheng)音。取出(chu)(chu)油(you)底部的油(you)一兩滴涂抹(mo)在紙(zhi)(zhi)片上，點燃紙(zhi)(zhi)片聽(ting)聲(sheng)音。如果(guo)(guo)是正(zheng)常的油(you)是不(bu)會(hui)發(fa)(fa)出(chu)(chu)聲(sheng)音，但是如果(guo)(guo)是地溝油(you)就會(hui)發(fa)(fa)出(chu)(chu)響聲(sheng)：發(fa)(fa)出(chu)(chu)“吱吱吱”的燃燒聲(sheng)說(shuo)明含有的水分(fen)很(hen)多，如果(guo)(guo)發(fa)(fa)出(chu)(chu)“噼啪”的聲(sheng)音，說(shuo)明含水量嚴重超(chao)標，這些油(you)絕對(dui)不(bu)要購買。

(五)、聞油(you)(you)的(de)味(wei)(wei)道(dao)。油(you)(you)都有自(zi)己獨特的(de)味(wei)(wei)道(dao)，取兩滴油(you)(you)放在手掌上，雙手摩擦發熱后聞汽油(you)(you)的(de)味(wei)(wei)道(dao)，如果味(wei)(wei)道(dao)清香說(shuo)明(ming)就(jiu)是正常(chang)的(de)食用油(you)(you)，如果有異味(wei)(wei)、臭味(wei)(wei)甚至是礦物油(you)(you)的(de)味(wei)(wei)道(dao)，那這種(zhong)油(you)(you)就(jiu)是地(di)溝(gou)油(you)(you)。

盡(jin)管(guan)掌(zhang)握了外出(chu)聚餐辨(bian)別(bie)地溝油的妙招，但是(shi)還是(shi)提(ti)醒大家，保證就餐安(an)全，比較好還是(shi)親自下廚(chu)。