摘要：飲食宜清淡，宜食易消化、維生素含量高的飲食，忌肥甘，酒，多食、等粗纖維食物，保持大便通暢。由于膳食中的量下降，應適當增加攝入量。將白胡椒研為細粉，把一劈兩半，將白胡椒粉夾于其中，放入盤內，加醋上籠蒸至梨熟，即可食用。

　　鑒于腦出血的發病機理與(yu)體質偏虛有關，因(yin)此腦(nao)出(chu)血(xue)病人應適當進(jin)補。

　　但腦出血發作期(qi)，病人(ren)以痰濁淤血為主(zhu)，所以不宜隨意進(jin)補(bu)。住院期(qi)間(jian)，一般(ban)是由醫院營養(yang)師根(gen)據患者的(de)具體情況，確(que)定個體化營養(yang)處方。

　　處(chu)于(yu)(yu)恢復期的(de)(de)病人(ren)，痰(tan)濁淤血癥狀基本緩解，病人(ren)體質虛弱表現比(bi)較突出。此時，應(ying)注意飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)調(diao)理。飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)宜清淡(dan)，宜食(shi)(shi)(shi)(shi)易(yi)消(xiao)(xiao)化、維(wei)生素含量(liang)(liang)高(gao)的(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)，忌肥甘，戒煙酒，多食(shi)(shi)(shi)(shi)白菜、蘿(luo)卜等(deng)粗纖(xian)維(wei)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)，保持大(da)便通(tong)暢(chang)。由于(yu)(yu)膳食(shi)(shi)(shi)(shi)中(zhong)的(de)(de)脂(zhi)肪量(liang)(liang)下降，應(ying)適(shi)當增加(jia)蛋(dan)白質攝入量(liang)(liang)。可(ke)(ke)由瘦肉(rou)，去(qu)皮禽類提供，可(ke)(ke)多食(shi)(shi)(shi)(shi)魚類，特別是海魚，每(mei)日(ri)還(huan)要(yao)吃一(yi)定量(liang)(liang)的(de)(de)，如豆(dou)腐(fu)、豆(dou)干，對降低血液(ye)及改善血液(ye)黏(nian)滯有利。每(mei)日(ri)食(shi)(shi)(shi)(shi)鹽(yan)用量(liang)(liang)要(yao)小，大(da)約3克左右，可(ke)(ke)于(yu)(yu)烹調(diao)后再加(jia)入鹽(yan)拌(ban)勻即可(ke)(ke)。為了，可(ke)(ke)以在炒菜時加(jia)一(yi)些醋、番茄醬、芝(zhi)麻醬。食(shi)(shi)(shi)(shi)醋除可(ke)(ke)以調(diao)味外，還(huan)可(ke)(ke)加(jia)速脂(zhi)肪的(de)(de)溶(rong)解，促進消(xiao)(xiao)化和吸收。芝(zhi)麻醬含量(liang)(liang)高(gao)，經常食(shi)(shi)(shi)(shi)用可(ke)(ke)補充鈣，對防止(zhi)腦出血有一(yi)定好處(chu)。此外，要(yao)經常飲(yin)水，尤其在清晨(chen)和晚(wan)間，這樣(yang)可(ke)(ke)以稀釋血液(ye)。

　　藥膳可與藥物治療(liao)相輔相成，減(jian)(jian)輕癥(zheng)狀(zhuang)，促進機體(ti)功能的恢復，預防和(he)減(jian)(jian)輕再度復發。在此推薦滋補藥膳兩款：

　　1.黃芪豬肉羹

　　黃芪20克，大棗6枚，當歸10克，15克，瘦豬肉50～100克切成薄片，加生姜片、蔥白段，大火煮沸改小火燉，煮至肉爛加精鹽適量，味精少許，還可根據個人嗜好酌加麻油、花椒油等，端鍋放溫后即可食用。功效和服法：黃芪益氣，枸杞填精，當歸養血活血，大棗溫中補氣，瘦豬肉富含蛋白質，潤燥。全方共達補益精氣、活血化淤之功效。每劑分兩次服用，每天兩次。適用于精虧型腦出血患者。臨床表現為：音喑失語，心悸氣短，腰膝酸軟，肢體痿廢，手足麻木，半身不遂，舌體胖大邊有齒痕，苔白，脈沉細無力者。禁用于汗出，心煩口苦，動則易怒，面紅目赤，腹脹噯氣者。糖尿病患者慎用。

　　2.醋蒸胡椒梨

　　陳醋、白胡椒粒適量，梨兩個。將白胡椒研為細粉，把梨一劈兩半，將白胡椒粉夾于其中，放入盤內，加醋上籠蒸至梨熟，即可食用。功效和服法：白胡椒又名玉椒，含胡椒辣脂堿、揮發油、蛋白質等，可解熱、驅風、抗驚厥；梨又稱快果、，含糖類、有(you)機酸(suan)及維(wei)生素，能生津潤燥、清(qing)熱化痰；陳(chen)醋含高(gao)級醇類、琥珀酸(suan)等(deng)，能活血散淤(yu)(yu)，解毒殺蟲。全方共達滋陰清(qing)熱，活血化淤(yu)(yu)，驅風止厥之功效。每次吃一只(zhi)梨，日服兩次，久用(yong)有(you)益(yi)無害。本(ben)(ben)方適用(yong)于(yu)(yu)肝陽上亢脈絡淤(yu)(yu)阻(zu)型腦出血患(huan)者。臨(lin)床表現為(wei)：半身不遂、患(huan)側僵硬佝攣(luan)、頭疼(teng)、面(mian)赤，口干咽(yan)燥、舌紅(hong)絳、苔薄黃(huang)、脈弦硬有(you)力。本(ben)(ben)方禁(jin)用(yong)于(yu)(yu)糖尿病并(bing)腦血管意外者。