臘肉是不少人想起就能流口水的美食，有的人隔三差五就會過下臘肉癮。專家提醒，臘肉中含有較高的，多吃易患膽結石。

　　臘肉多為豬肉腌制而成，根據豬的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉淀、聚集在膽汁中形成結石。此外，動物性不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。

　　很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞鹽，亞鹽是人體的致癌因素，很多愛吃腌肉的地區同時也是胃癌高發的地區。

　　此外，對于患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升;高膽固醇也會造成血管阻塞。患有痔瘡的(de)人(ren)也(ye)要注意，臘肉(rou)的(de)鹽分比較(jiao)多，攝(she)入(ru)后易增加靜脈網(wang)絡(luo)的(de)血壓，會(hui)讓(rang)痔瘡(chuang)的(de)痛楚(chu)變本加厲。腎病患(huan)者也(ye)忌諱吃太(tai)咸，臘肉(rou)比較(jiao)好能不(bu)(bu)碰(peng)就(jiu)不(bu)(bu)碰(peng)。如果體內積聚了過量(liang)的(de)鈉不(bu)(bu)能排出，就(jiu)會(hui)導致水腫。

　　臘肉不(bu)是不(bu)能吃，但要(yao)少吃慎吃，一(yi)星期一(yi)次(ci)便可。每次(ci)比較(jiao)好別(bie)超過100克(ke)。蒸、煮、炒臘肉均可，但不(bu)宜(yi)高(gao)溫油炸。為(wei)防止攝(she)入(ru)亞鹽(yan)等(deng)有(you)害(hai)物質，在食用臘肉之前(qian)應(ying)將其浸泡(pao)洗凈(jing)，以降低有(you)害(hai)物質的含(han)量(liang)。

　　臘肉中不僅含有較(jiao)高的膽固醇(chun)，還含有大(da)量(liang)的亞(ya)鹽，這些都是(shi)對身體不利的成份，為預防膽結石等各種疾病，少吃點(dian)臘肉。