摘要：“為什么在亞裔人群中胃癌的發病率高，是不是因為使用筷子的緣故？”在昨天的科學會堂現場，一個看似奇怪的問題冷不防被拋給了巴里·馬歇爾教授。衛生部消化內科重點實驗室主任蕭樹東則提出，上海市區的調查數據顯示，在30年前10萬人的胃癌發病率為62人，可到2001年這個數字降低為32人。自從有了后，人們可以吃到比較新鮮的蔬果，從而提高了和攝入，減少了胃潰瘍和胃癌的發生率。

　　“為什么在亞裔人群中胃癌的(de)(de)(de)(de)發病(bing)率高(gao)，是(shi)不是(shi)因(yin)(yin)為使(shi)用筷子的(de)(de)(de)(de)緣故？”在昨天的(de)(de)(de)(de)科學會(hui)堂現場(chang)，一(yi)個(ge)看似奇怪的(de)(de)(de)(de)問題(ti)冷不防被(bei)拋給(gei)了(le)(le)巴(ba)里·馬歇爾教授(shou)。這(zhe)位(wei)因(yin)(yin)發現幽門螺(luo)桿菌而摘取了(le)(le)2005年諾貝爾醫(yi)學獎的(de)(de)(de)(de)學者昨天在此進行了(le)(le)一(yi)場(chang)“平民對話”，除了(le)(le)四位(wei)上海(hai)科學家之(zhi)外，還有不少市民通過網(wang)絡提出了(le)(le)30多個(ge)問題(ti)。

　　筷子是(shi)罪(zui)魁(kui)禍首嗎(ma)？馬歇爾愣(leng)了一下，隨即表示：“盡管我對(dui)這個沒有(you)進行專門(men)(men)研究(jiu)，但確(que)實(shi)存(cun)在此類現(xian)象”。馬歇爾表示，人(ren)(ren)與人(ren)(ren)的接(jie)觸是(shi)幽門(men)(men)螺(luo)桿菌(jun)傳播途徑的一種。如果情侶中有(you)一方患有(you)胃潰瘍，親密(mi)接(jie)吻就可能成為細菌(jun)傳染的一種渠(qu)道。他(ta)還針對(dui)自己在香港(gang)的調查(cha)特別(bie)指出，不(bu)少祖父母習慣將食物咀嚼后喂給(gei)小孩子，這也給(gei)幽門(men)(men)螺(luo)桿菌(jun)傳播提供了可能。

　　衛生部消化內(nei)科重點實驗室主任蕭樹東則提出(chu)，上海(hai)市區的(de)調(diao)查數據顯示，在(zai)30年前10萬人的(de)胃(wei)癌發病率(lv)(lv)為(wei)62人，可到(dao)2001年這(zhe)個數字(zi)降低(di)為(wei)32人。為(wei)什(shen)么(me)會(hui)大幅降低(di)呢(ni)？馬歇爾教授認為(wei)生活方式改(gai)變是(shi)一種有效辦法。自從(cong)有了(le)冰箱后，人們可以吃到(dao)比較新鮮(xian)的(de)蔬果，從(cong)而(er)提高(gao)了(le)維生素(su)C和蛋白質攝入，減少了(le)胃(wei)潰瘍和胃(wei)癌的(de)發生率(lv)(lv)。

　　由于引起胃癌的(de)原因是胃酸水(shui)平過低。馬(ma)歇爾教(jiao)授大(da)膽猜(cai)測，印度的(de)黃、韓國的(de)泡菜等辛辣食品中含有某(mou)種特殊(shu)成分，它能提高胃酸分泌，從而抑制幽門螺桿菌生(sheng)長，因此(ci)有可能是預防胃癌的(de)一(yi)個好辦法。隨(sui)即有個中科院學生(sheng)當場(chang)“請教(jiao)”大(da)師：“德國人愛喝，啤酒能刺(ci)激(ji)胃酸分泌，也許啤酒能預防胃癌？”在一(yi)陣(zhen)陣(zhen)笑聲(sheng)中，這(zhe)場(chang)將嚴肅科學研究和百姓(xing)生(sheng)活結合起來(lai)的(de)對話始終吸引著在場(chang)400多(duo)人。

　　日本學者栗田英男教授通過長期的病學研究發現，常吃夜宵易引發胃癌。他們曾對30 40歲年齡組的人的飲食情況進行調查，結果發現在胃癌患者中，時間無規律者占38．4％[[編輯推薦：宵夜有引來胃癌的危險]]