乙、丙、丁型肝炎病毒本身就是人們公認的致癌微生物，一旦日常飲食中再含有致癌物質，就更容易促發肝癌。因此，肝炎病人日常飲食中應當注意。

　　 (1)忌食(shi)(shi)(shi)霉(mei)(mei)(mei)變食(shi)(shi)(shi)品：霉(mei)(mei)(mei)變食(shi)(shi)(shi)品如家藏花生、、稻谷、小米、白薯干(gan)、干(gan)等均易(yi)被黃曲(qu)污(wu)(wu)染，而(er)黃曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)毒素是公認的(de)致癌(ai)性比(bi)亞硝(xiao)胺(an)高75倍、比(bi)本并在(zai)高4000倍的(de)致癌(ai)物(wu)質。因此，一旦發(fa)現以(yi)上食(shi)(shi)(shi)品發(fa)霉(mei)(mei)(mei)，均應丟棄(qi)，千(qian)萬不能讓人再食(shi)(shi)(shi)甩。當你懷疑大批糧油及奶類食(shi)(shi)(shi)品有霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)污(wu)(wu)染時(shi)，應立即請衛(wei)生防(fang)疫部門(men)檢查(cha)。獲得允許后方能發(fa)放、銷(xiao)售或食(shi)(shi)(shi)用。

　　 (2)有哈喇味的(de)動植物(wu)油不宜(yi)食(shi)用：陳(chen)腐油類中含丙(bing)二醛化學成分，能生成聚(ju)(ju)合物(wu)并(bing)(bing)(bing)與人(ren)體內(nei)的(de)和(he)去(qu)氧(yang)核(he)糖核(he)酸(DNA)發生反應，促(cu)進蛋白(bai)質結構變(bian)異、細胞(bao)失去(qu)正(zheng)常功能并(bing)(bing)(bing)向初期癌細胞(bao)轉化。此(ci)外，丙(bing)二醒(xing)聚(ju)(ju)合物(wu)還能阻礙DNA的(de)復制(zhi)并(bing)(bing)(bing)使人(ren)的(de)老化過(guo)程加快。因此(ci)，動植物(wu)油切勿存(cun)放太(tai)久，已經變(bian)質的(de)不宜(yi)食(shi)用。

　　 (3)米糠纖維的防癌作用：米糠中不僅含豐富的B族維生素，能夠保護肝臟，而且米糠纖維吸附致癌有害物的效果相當好。由于人體中缺乏消化米糠纖維的酵素，因此所吸附的有害物質被米糠纖維以大便的形式全部排出體外。肝病或乙肝表面抗原長期(qi)攜帶(dai)者，如能(neng)經常采用米糠調劑食譜，以吸附和排泄消化道中的(de)有(you)害物(wu)質，則不失(shi)為預(yu)防肝癌的(de)好辦(ban)法。

　　我們都知道,常吃蔬菜與水果可以預防不同類型的癌癥。研究發現提高日常奶制品的消費是一種預防癌癥的新方法!最近的一項研究表明，牛奶和酸奶在降低慢性乙肝的病發癥——原發性肝癌(也稱肝細胞癌)發病率中起到了重要作用[[編輯推薦：牛奶真的可以預防肝癌?]]