泡菜是很多人都喜歡的下飯菜，而且這種在農村隨處可見的食物在城市也受到大家的喜歡，不過對于肝炎患者來說，卻是要遠離泡菜的。 

　　泡菜中含鹽類

　　泡菜(cai)是(shi)在蔬菜(cai)中(zhong)加入大量(liang)鹽(yan)及(ji)調(diao)料制成的(de)半成品菜(cai)，但是(shi)由于泡菜(cai)的(de)制作較(jiao)簡(jian)便，耗費的(de)時間比(bi)較(jiao)短，并(bing)用料水浸泡，所(suo)以泡菜(cai)中(zhong)常(chang)含有(you)一(yi)定量(liang)的(de)鹽(yan)類。鹽(yan)進(jin)入體(ti)內后，還會在組織(zhi)代謝作用下(xia)生成亞(ya)硝胺。無論(lun)是(shi)亞(ya)鹽(yan)還是(shi)亞(ya)硝胺都(dou)會對人體(ti)造成一(yi)定的(de)危害(hai)，特別是(shi)亞(ya)硝胺具有(you)強烈的(de)致癌作用，主要引起(qi)、、和等。

　　泡菜中的鹽可還原成亞鹽

　　制作泡菜一般都選用色澤鮮嫩的蔬菜，如果制作時清洗不干凈，蔬菜中殘留的細菌會將泡菜中含有的鹽類還原成亞鹽，如果人體中攝入過多的亞鹽會導致中毒。

　　因(yin)此，對于肝(gan)部疏泄(xie)功能受(shou)損的(de)肝(gan)炎患者來(lai)說，常吃泡菜會對健(jian)康的(de)危(wei)害會更大。

　　泡菜對于常人來說，可能是很平常的一種下飯菜，但是對于肝炎患者可是萬萬吃不得的，泡菜雖然好吃，但是不能多吃，不然同樣會對身體造成傷害，尤其是肝炎患者。